第131章（2 / 4）

木鱼花来拌简单焯水冰镇后□□弹弹的河豚鱼皮，柚子醋的清香完美中和鱼皮的腥，清清爽爽，是不错的开端。

评委们品尝过后，都频频点头认可，更加期待起下一道菜来。

第二道菜化繁为简，河豚本身就足够鲜甜，直接刺身才是风味的绝佳呈现。

将最肥美的河豚鱼背肉切成薄如蝉翼、透光的薄片，在盘子里摆成花型，蘸酱油和芥末一口送入，极致的鲜甜和弹嫩让人迷醉。

第三道一反前面的清淡鲜美，是一道炸物拼盘，香煎柠香白子和紫苏河豚天妇罗。

河豚白子轻轻焯水定型，裹上薄薄一层面包糠，用黄油小火慢煎至表面金黄微脆，咬破酥脆表皮，内里仍保持奶油般丝滑的溏心状态。装盘后挤上柠檬汁，利用柠檬的酸度平衡白子的丰腴，一口下去，微妙的腻感都成了欲罢不能的原因。

香，太香了!

这是所有人入口后的第一感觉，第一口香，第二口也完全不会觉得腻，反而是那种丝滑的口感让人记忆深刻。

另一道炸物是用一片新鲜紫苏叶包裹一小块河豚肉，再裹上轻薄的天妇罗面衣油炸，吃的时候搭配少许辣味萝卜泥和青葱丝，紫苏的独特香气能有效解腻，油炸后的河豚肉更加入口即化，香酥掉渣，皮脆肉嫩。

节目组收声设备十分顶级，将评委们刚入口时那清脆的咔嚓声一比一传递到每个看直播的观众耳边，无数人在同一时间吞了口水。

【不行了顶不住了，我为什么在饭点看这个】

【没有人能拒绝炸物!没有人!】

第四道是传统的中式爆炒，将河豚厚肉表面打上细密花刀，再切块，过油后即成河豚球。用热油爆香洋葱和彩椒，下入河豚球，烹入预先调好的黑胡椒汁，快速颠炒兜匀，成品锅气十足，肉质爽脆，黑椒的辛香与河豚的鲜甜相得益彰。

第五道算是这场宴席的主菜，白汁火腿蒸河豚。

将整块河豚肉与火腿薄片、嫩豆腐、冬笋片一同放入深盘，加入绍酒、姜片和少量猪油，淋入少许高汤，覆盖一张猪网油或保鲜膜，大火足汽快速蒸制。成品汤汁奶白，河豚肉鲜嫩，火腿的咸香完全融入鱼肉之中。

这道菜体现了中式烹饪对鲜的极致追求，拿本身就鲜的食材和极鲜的河豚搭配，吃一口让人直掉眉毛。

太鲜了，太美了。

评委们吃到这几乎都要吃醉了，面上呈现出喝了酒一般的酡红，仿佛身在云端，飘飘忽忽，魂飞天外。

吃了这一口，哪怕让他们下一刻死了也甘愿。

主食是一道河豚