第七章 槟城与新加坡的两条香料路：北纬与南纬的Peraaka分化（3 / 3）

nangAssamLaksa在AirItam的姐妹档或LineClear摊前，依旧保持传统酸爽；KatongLaksa则在328KatongLaksa或JanggutLaksa等老店延续浓郁风味。两碗面汤，隔着400公里，却同样承载Peranakan的身份焦虑：我们是华人？马来人？还是独一无二的南洋混血？

这分化也提醒我们：料理从不静止。全球化让槟城Laksa出现在新加坡餐厅，新加坡版也进军槟城。但核心的香料路仍在：北纬的酸清，南纬的浓暖。或许我们该同时嚐一碗两种Laksa，然後问：如果没有这两条路，南洋的娘惹厨房，还会有这麽多层次的滋味吗？

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